伴隨90后、00后先后步入主流消費大軍，其消費需求和消費能力也相應發(fā)生改變，對酒店的追求也不再拘泥于住宿本身，而是追求更多元化、更具有體驗感的休閑娛樂(lè )需求?！禯世代消費力白皮書(shū)》認為，社交、人設和悅己是Z世代青年的三大消費動(dòng)機。疫情常態(tài)化防控之下，酒店業(yè)迅速反應，不少酒店跳出傳統的運營(yíng)模式，通過(guò)多元化業(yè)態(tài)實(shí)現了收益增長(cháng)。
融合多元業(yè)態(tài)打破酒店營(yíng)收天花板
在消費場(chǎng)景多樣化與主力消費人群年輕化的大背景下，酒店行業(yè)需要理解變化，打破局限，開(kāi)辟更多可能，提升酒店在非房費收入。
對于酒店來(lái)說(shuō)，提供非客房服務(wù)，一方面可以增加品牌與消費者直面的機會(huì )，與各群產(chǎn)生更多的互動(dòng)，加深消費者的品牌感知，另一方面也是增加營(yíng)收渠道的重要機會(huì )。國內不少酒店正在業(yè)態(tài)多元化方面積極求生存、謀發(fā)展，實(shí)現了營(yíng)收的增長(cháng)。
對此，旅悅集團CEO周榮表示：“劇本殺、露營(yíng)、宅酒店等新玩法層出不窮，未來(lái)想象空間非常的大?！?/p>
如今，像這樣餐飲帶動(dòng)酒店收益的情況并不少見(jiàn)。據國家統計局發(fā)布數據顯示，盡管疫情反反復復，2021年1—10月份，餐飲收入還是以高達37211億元收尾，并增長(cháng)25.7%;限額以上餐飲收入8536億元，同比增長(cháng)30.4%。
餐飲不同于酒店其他休閑娛樂(lè )的產(chǎn)品，抗風(fēng)險能力極強，一日三餐帶來(lái)的多頻次消費讓酒店在疫情期間也能夠保持收支平衡。富士麗雅酒店集團以酒店+輕餐飲模式為主導，通過(guò)多年的酒店和餐飲管理運營(yíng)經(jīng)驗，利用自身供應鏈優(yōu)勢，成功打通了酒店+餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈通道。富士麗雅集團總裁郭濤表示：“在2022年，我更希望我們整個(gè)酒旅行業(yè)更應該是重視顧客的體驗，發(fā)展多元化的運營(yíng)體系，用我們整個(gè)的衍生服務(wù)的新餐飲模式帶動(dòng)行業(yè)的發(fā)展?！?/p>
盡管生活方式酒店的概念誕生很早，但實(shí)際來(lái)看這個(gè)酒店類(lèi)型是在近幾年來(lái)才受到市場(chǎng)的熱捧。根據相關(guān)機構的統計，生活方式酒店在酒店細分市場(chǎng)中占比12.83%，僅次于商務(wù)、休閑度假兩大類(lèi)傳統酒店類(lèi)型。
作為生活方式酒店品牌,喆啡酒店通過(guò)“酒店+X”的融合,將酒店住宿空間鏈接衣食娛行購等服務(wù),為消費者打造不同的生活方式體驗,有更多探索的機會(huì )。喆啡酒店除了基礎的住宿需求之外，還利用了商業(yè)房地產(chǎn)的概念：融合咖啡廳、文化書(shū)吧、藝術(shù)品長(cháng)廊、商品展覽區、自餐廳為一體，打造一個(gè)多功能配套的酒店大堂。一方面可以在公共空間為消費者提供更多體驗，另一方面也將服務(wù)對象拓寬到社區，提升酒店的盈利空間。錦江酒店(中國區)喆啡品牌創(chuàng )始人&CEO兼憬黎品牌CEO許冠雄Sammuel坦言，在一定的體量在一定的區域上面，會(huì )在深挖當地的在前端的一些消費者的跟社區上面的住房，跟非房費的體驗上面再深挖多一些。
錦江酒店(中國區)ZMAX和潮漫品牌總裁黃玄表示：“經(jīng)過(guò)了兩年疫情的提檔后，絕大多數人都在想酒店行業(yè)如何更好地把營(yíng)收攤高，所以這是我們在2021年仍然選擇開(kāi)第一家獨立的ZaoBar概念店的一個(gè)原因?！盳aoBar是ZMAX HOTELS傾力打造的空間IP，通過(guò)精釀文化的引入，以第三空間做載體，達成具備精神觸動(dòng)的消費觸點(diǎn)，同時(shí)也實(shí)現了商業(yè)回報。
遠洲旅業(yè)董事盧文揆也指出，在過(guò)去的一年里，企業(yè)的直播帶貨、會(huì )員、非房餐收入，均有了非常顯著(zhù)和明顯的增長(cháng)。社交互動(dòng)、個(gè)性專(zhuān)屬、品質(zhì)服務(wù)是遠洲逸廷精心打造的服務(wù)體系。遠洲逸廷將目光聚焦于建構酒店中的社交元素。積極打造符合并有利于促進(jìn)社交的公共領(lǐng)域，在這一公區內，促進(jìn)群體青年間自然而然地交流。遠洲更計劃在公區內搭建富有科技感、沉浸式的體驗設備，如VR等。
華夏銘酒店集團董事、優(yōu)范酒店創(chuàng )始人江浩平認為，中產(chǎn)階級的崛起和消費者的年輕化給整個(gè)市場(chǎng)帶來(lái)了一定活力，大數據、通訊技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展給酒店品牌的差異化以及酒店的核心競爭力帶來(lái)了很大的助力。在市場(chǎng)多變以及市場(chǎng)低迷的環(huán)境下，需要根據市場(chǎng)的變化來(lái)調整戰略。優(yōu)范酒店團隊在深圳前海開(kāi)出了一家面積僅1624平米的高星精品酒店，不但經(jīng)營(yíng)住宿作為主業(yè)，更是兼具了奶茶、咖啡、夜店、桌游吧等業(yè)態(tài)，以最小的面積，最少的人力，最多樣化的收益渠道，成功捅破中國酒店行業(yè)的坪效天花板。
格集曼酒店品牌力爭跳脫出傳統中檔及商務(wù)型酒店的定位，針對更年輕的95后人群和生活場(chǎng)景細分，將品牌和產(chǎn)品的概念定位在生活場(chǎng)景圈層，而非普通的酒店住宿空間。服務(wù)及空間的功能也更貼合新一代，如階梯社交空間，更具度假氛圍感的房間設計，到店歡迎小杯奶茶(咖啡)、早餐輕食區、甚至是首創(chuàng )服務(wù)盲盒的驚喜設定，都將全方位鏈接更多、更普適的Z一代生活方式。中南置地酒店管理公司總經(jīng)理孫兆剛坦言，中南酒管首個(gè)全新的加盟品牌“格集曼”開(kāi)業(yè)，意味著(zhù)中南酒管經(jīng)過(guò)多年的沉淀開(kāi)始了輕資產(chǎn)之路。
多元業(yè)態(tài)大勢所趨
或成酒店業(yè)新破局之道
不少酒店集團正在努力嘗試打造出與以往標準化產(chǎn)品有所不同的東西，一方面可以滿(mǎn)足更多年輕用戶(hù)的新需求，另一方面緊跟時(shí)代潮流，打造營(yíng)銷(xiāo)亮點(diǎn)。就目前來(lái)說(shuō)，疫情常態(tài)化下多元化業(yè)態(tài)的探索仍將是很多酒店集團的主旋律，未來(lái)或呈現以下趨勢：
1)充分發(fā)揮主業(yè)開(kāi)發(fā)優(yōu)勢，進(jìn)行多業(yè)態(tài)融合。酒店作為家外之家，只有提供細心體貼的服務(wù)，才能使顧客感到賓至如歸。除了回歸酒店本質(zhì)，還要大膽創(chuàng )新，專(zhuān)注產(chǎn)品和服務(wù)。創(chuàng )新“酒店+”模式，衍生出更多的IP和跨界產(chǎn)品，讓酒店不再僅僅是一個(gè)解決吃飯睡覺(jué)的場(chǎng)所，而是重新構建了酒店的空間價(jià)值，讓游客體驗到前所未有的消費感知。
2)數字升級大勢所趨。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及、供應鏈的完善與提效、數字化及私域建設等新競爭壁壘的修筑，使得中國酒店業(yè)消費升級的深度和廣度進(jìn)一步提升。
3)充分利用互聯(lián)網(wǎng)平臺，實(shí)現精準營(yíng)銷(xiāo)。通過(guò)微博、微信、抖音、小紅書(shū)等新媒體的運用將酒店的品牌形象、品牌故事、企業(yè)文化等和線(xiàn)下酒店所提供的服務(wù)進(jìn)行有機整合，提高客戶(hù)對酒店的關(guān)注度和黏性。另一方面，更加注重線(xiàn)上網(wǎng)絡(luò )、流量入口等的建設與宣傳，利用互聯(lián)網(wǎng)對線(xiàn)上消費進(jìn)行統計分析，將數據分析結果與酒店的業(yè)務(wù)發(fā)展緊密結合，作為酒店線(xiàn)上開(kāi)展營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的重要依據，從而實(shí)現精準營(yíng)銷(xiāo)。
4)重視對互聯(lián)網(wǎng)高端人才的培養。隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在酒店業(yè)的不斷滲透，以及酒店多元業(yè)態(tài)的衍生，未來(lái)酒店新業(yè)態(tài)的發(fā)展需要互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)方面的人才，要注重對該方面人才的培養和運用。酒店可以對其內部部門(mén)進(jìn)行調整，增設酒店信息管理部門(mén)，引進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)人才。利用互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)及時(shí)準確地獲取相關(guān)信息，為酒店的轉型與升級提供有效的數據支撐。
GCH酒店集團常務(wù)董事兼營(yíng)運總裁楊惠玲女士表示：“2022年依然存在著(zhù)很多不確定因素，疫情的多點(diǎn)爆發(fā)，其實(shí)給我們這個(gè)行業(yè)帶來(lái)了很多困擾和影響。但我相信在新的一年，我們必須以新的起點(diǎn)、新的高度、新的挑戰，新的轉折來(lái)看待這個(gè)市場(chǎng)?！?/p>
結語(yǔ)
展望2022年，酒店業(yè)仍將在轉型升級的道路上繼續向前發(fā)展，在疫情常態(tài)化的環(huán)境下，酒店業(yè)唯有通過(guò)自身變革，加快轉變發(fā)展方式，才能尋求到新的發(fā)展機遇。不少酒店企業(yè)在多元化業(yè)態(tài)布局中探索出了自己的道路，這無(wú)疑為酒店業(yè)提供了新思路?？傊?，酒店業(yè)必須創(chuàng )新求變，才能適應客觀(guān)環(huán)境的變化，走出疫情常態(tài)化所造成的困境，實(shí)現營(yíng)收的增長(cháng)。
